果膠是什么呢，很多人都不太清楚，今天就為大家介紹一下，果膠是存在于植物中的一種酸性多糖的物質(zhì)，它一般都是以粉末的狀態(tài)存在，顏色是淡黃色的，稍微有些酸酸的味道，水溶性比較好，被廣泛的應(yīng)用在很多領(lǐng)域，比如說食品上面就會使用果膠來制作增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，凝膠劑，曾祥增效劑等等。

應(yīng)用最多的要屬化妝品了，使用含有果膠的化妝品是好處多多的，能夠很好的保護人的皮膚，預(yù)防紫外線的照射和輻射，還能幫助美容養(yǎng)顏，如果皮膚上面有傷口的話，也可以使用果膠，臉上長了痘痘和痤瘡的朋友可以多使用些含有果膠的化妝品了，果膠的作用還有很多，下面就來介紹一下吧。

果膠存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層，為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。不同的蔬菜，水果口感有區(qū)別，主要是由它們含有的果膠含量已經(jīng)果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠，是果膠的最豐富來源。按果膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型：同質(zhì)多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成，通常稱為果膠酸。不同來源的果膠，其比例也各有差異。部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20%～60%的羧基被酯化，分子量為2萬～4萬。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物，溶于20份水中，形成粘稠的無味溶液，帶負電。果膠廣泛用于食品工業(yè)，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。

果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍?，F(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。

果膠是什么大家都清楚了，它的作用是非常的廣泛和有效的，可以說果膠是個寶，很多方面都可以用到它，并且是植物里面提取的，相對來說比較安全，大家可以放心的使用，希望今天介紹的內(nèi)容能夠幫助您更好的了解果膠。