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木薯

(別名:木薯)

簡介木薯,是灌木狀多年生作物。木薯于十九世紀二十年代引入我國,首先在廣東省高州一帶栽培,隨后引入海南島,現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū),以廣西、廣東和海南栽培最多,福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

慎食。
該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物,其毒性為全株有毒,以新鮮塊根毒性較大,食用木薯中毒的報道很多。
個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

2

功效和作用

消腫解毒。用于癰疽瘡瘍,瘀腫疼痛,跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。

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營養(yǎng)價值

鮮木薯塊根含淀粉25%~35%,木薯粉品質(zhì)優(yōu)良,可供食用,或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時,應(yīng)注意去毒,即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。

8

禁忌人群

患有胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍,腦炎,中風(fēng),低血壓,泌尿系統(tǒng)疾病,傳染性疾病,五官疾病,神經(jīng)性疾病的人士不適合食用木薯。

9

適宜人群

一般人群均可食用木薯。母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群適合食用。

10

保存方法

建議將木薯存放在冰箱或剝皮切片后冷凍保存。

11

挑選技巧

優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑,爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有霉味,不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。

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制作技巧

1、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。
2、利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時,應(yīng)注意去毒,即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氫氰酸,加工制淀粉后含量甚微。
3、甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品種類型去毒處理后,也可食用和飼用,但主要用于加工淀粉。

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