1、為什么不吃早餐容易得膽結(jié)石

人在早晨空腹時，膽囊內(nèi)膽汁經(jīng)過一夜大約12小時的貯存，使膽汁中的膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由于膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，造成膽囊內(nèi)殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，而使結(jié)石不易形成。如果不吃早餐，由于空腹時間過長，膽囊內(nèi)膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。

2、什么人容易不吃早餐的膽結(jié)石

1、體重嚴重超標者 

體重超過正常標準15%以上的人，膽結(jié)石發(fā)病率比正常人高5倍，特別是40歲以上的肥胖女性，更是易發(fā)人群。

2、嗜甜食者 

經(jīng)常吃甜食，過量的糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使糖原和脂肪合成增加，同時膽固醇合成也增加，導致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態(tài)，促使膽結(jié)石形成。

3、長期高蛋白、高脂肪飲食者 

高蛋白、高脂肪飲食使體內(nèi)膽固醇增加或肝臟合成膽固醇量增多，造成膽汁中膽固醇過飽和,易形成膽結(jié)石。

4、肝硬化者 

肝硬化病人膽結(jié)石的發(fā)生率明顯高于正常人。這與肝硬化病人肝臟對雌激素滅活功能降低、導致體內(nèi)雌激素水平較高，以及膽囊收縮功能低下、膽囊排空不暢、膽道靜脈曲張等多種因素有關(guān)。

3、小貼士

引起膽囊結(jié)石的原因非常多，不吃早餐是一方面誘因，但卻是很普遍的，合理飲食是健康的前提。

4、飲食上如何預(yù)防膽結(jié)石

1、保持規(guī)律飲食習慣 

 一日三餐是預(yù)防結(jié)石的好辦法，進食后膽囊收縮排除膽汁，減少了形成膽泥、膽石的概率。

2、飲食結(jié)構(gòu)合理 

避免高糖、高蛋白、高脂肪飲食習慣。適當食用纖維素豐富的飲食，如蔬菜、水果、粗雜糧等，含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動，并刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁淤積，烹調(diào)食物少用煎、炸，多采煮、燉、清蒸的方式。