天寒地凍，正是吃火鍋的時候，很多人喜歡在火鍋里加點魚丸，牛肉丸等各類丸子，感覺美味又營養(yǎng)。但是你知道嗎?市場上有很多魚丸，牛肉丸等等，其實用幾瓶食品添加劑和一些粉末就能做的出來。

　　市場和超市購買的速凍魚丸、蝦丸、蟹棒、千層豆腐、魚豆腐解凍后切開，并滴入碘液，發(fā)現(xiàn)所有肉丸全部變藍(lán)(因為碘遇淀粉會變成藍(lán)色)，這說明這些肉丸中幾乎沒有肉。

　　既然肉的成分少，為何吃起來卻香味濃，口感Q彈呢?

　　因為：加入“高彈素”等就可以讓丸子“彈起來”，加入“卡拉膠”可以讓丸子吃起來有肉的感覺;再加入些魚肉香精、牛肉香精，就可以做成你鐘愛的各種美味的“魚丸”、“牛肉丸”了。

　　而且這些肉丸多屬于“三高食品”，所謂的魚丸、蝦丸、蟹棒等都是用淀粉、水、色素、水分保持劑、香精、防腐劑等其他食品添加劑“調(diào)配”出來的，營養(yǎng)價值極低，千萬不要經(jīng)常給你的孩子吃。

　　另外，這些速凍肉丸也屬于高熱量、高油、高鹽的食品，一兩蝦丸的能量至少相當(dāng)于二兩米飯，最好不要食用，特別是心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病患者。

　　如何辨別真假肉丸?

　　1、看配料表

　　牛肉含量越高則越好。據(jù)了解，作為牛肉丸的代表地，汕頭市有關(guān)部門發(fā)起制定了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，初步明確，要冠“汕頭牛肉丸”名稱，牛肉含量應(yīng)達(dá)到90%。

　　2、辨顏色

　　正宗牛肉丸的色澤是鮮亮的呈現(xiàn)微紅色，丸子的外表可以看到肉的纖維;而添加了其他肉類和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。

　　3、用手捏

　　好肉丸彈性十足，手捏后反彈原位速度很快;而加了彈力素的，質(zhì)量差的肉丸手捏后反彈比較緩慢。

　　4、聞氣味

　　鮮肉做的牛肉丸會散發(fā)出自然的香味，質(zhì)量差的肉丸有尿臊、雞精、血腥味等。