人人都知道雞蛋是個(gè)好東西，因?yàn)楹胸S富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋貌似已經(jīng)成為家庭中必不可少的食物。

但想必你們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)雞蛋，肯定會(huì)看到各式各樣的雞蛋，洋雞蛋土雞蛋，大的小的，還有不同顏色的，白皮、紅皮、還有綠皮的雞蛋，這幾種顏色的雞蛋有的人則認(rèn)為紅皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有的人覺(jué)得蛋黃顏色越深營(yíng)養(yǎng)越好，那事實(shí)真的如此嗎?

首先我們要知道雞蛋殼的顏色不一樣主要取決于母雞的品種，雞蛋的顏色也基于母雞在生殖過(guò)程中最后一個(gè)加工過(guò)程，子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，所以具體分泌什么色素都將取決于母雞的基因型，而并不是散養(yǎng)或者飼料飼養(yǎng)的緣故。

另外，許多人都會(huì)誤以為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，這個(gè)口說(shuō)無(wú)憑是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的，我們可以看下專(zhuān)家對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的分析。

蛋白質(zhì)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。

維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。

脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。

膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。

根據(jù)以上，我們明顯的可以看出紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距卻不大，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有去別的，所以沒(méi)有必要在挑選雞蛋的時(shí)候過(guò)分強(qiáng)調(diào)蛋殼的顏色。

關(guān)于雞蛋存放的問(wèn)題，因?yàn)閲?guó)外要求用于銷(xiāo)售的雞蛋必須經(jīng)過(guò)清洗，所以需要放入冰消里面，至于國(guó)內(nèi)的雞蛋，因?yàn)椴磺逑赐鈿?，所以常溫存放即可?

請(qǐng)記住無(wú)論是紅蛋、白蛋、綠蛋、褐蛋、血斑蛋、肉斑蛋，只要是新鮮雞蛋，煮熟了都可以放心食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也差不多。