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榨菜

榨菜

詳情 | 圖片

簡介 榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。

季節(jié)7-9月

?功效與作用

開胃健脾;辛愾添精;增食助神

?營養(yǎng)價值(好處)

1. 榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,它有“天然味精”之稱,富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃;
2. 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
3. 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用;
4. 榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解;
5. 飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

?副作用(壞處)

腌菜含硝酸鹽成分是致癌物,高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。

?能吃嗎

可以食用
宜:榨菜宜與姜同食,能去咳止痰。
忌:榨菜不宜與鯽魚同食,會引起水腫。

?怎么吃

榨菜屬于腌制類食物,含鈉較多,不宜多食,每次建議食量約為10克左右。
搭配宜忌

?禁忌人群

糖尿病,呼吸系統(tǒng)疾病,慢性腹瀉者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。

?適宜人群

一般人均可食用榨菜。

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