簡(jiǎn)介 柴雞肉質(zhì)堅(jiān)韌，腿纖細(xì)，似干柴，又常棲息于柴禾之上，故名柴雞；也叫笨雞，麻雞。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，雖然味道鮮美但吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
-收起
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)土雞肉大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，脂肪含量較一般雞少很多，常食能很好的補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。
2.有益生長(zhǎng)發(fā)育
土雞中的氨基酸含量很高，是人體非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能幫助構(gòu)成蛋白質(zhì)，常食土雞能起到幫助生長(zhǎng)發(fā)育的功效。
3.美容養(yǎng)顏
土雞的雞皮中膠質(zhì)蛋白含量豐富，易消化易吸收，常食能滋養(yǎng)皮膚，使皮膚恢復(fù)彈性，起到美容的功效。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
土雞燉湯：土雞可以收拾干凈后搭配中藥等燉雞湯食用。土雞烤食：土雞可以腌制好放入烤箱烤熟后食用。
土雞炒食：土雞還可以取雞肉切成片與辣椒等炒食。
?禁忌人群
感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食