簡介 蕓豆(紅)為山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。 取紅花蕓豆50克用溫水浸泡3-5小時，與100克大米一起煮粥食用，每日1劑。若長期堅(jiān)持食用，則效果更好。

季節(jié)春、夏、秋

?功效與作用

健脾壯腎，增強(qiáng)食欲，抗風(fēng)濕。

?營養(yǎng)價值(好處)

1、蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發(fā)的干燥。
2、蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。
3、蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
4、蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

?副作用(壞處)

無副作用

?能吃嗎

可以吃

?怎么吃

紅蕓豆烹調(diào)時一定要燒透吃，因?yàn)樵谏|豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生蕓豆后會引起中毒，表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時可致死。蕓豆特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

?禁忌人群

消化道疾病患者少食蕓豆

?適宜人群

一般人均可食用蕓豆