簡介 鴨脯是鴨胸部的一塊。鴨脯肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。

季節(jié)全年

?功效與作用

鴨脯肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。

?營養(yǎng)價值(好處)

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

?副作用(壞處)

鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應(yīng)少食。

感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。

慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。

?能吃嗎

鴨腹部的一塊肉，所含脂肪只有1.5%，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩。

?怎么吃

食物營養(yǎng)價值高，無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。

?禁忌人群

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉

?適宜人群

一般人群均可食用。營養(yǎng)不良、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者，癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內(nèi)有熱、上火、發(fā)低熱、食欲不振、大便干燥和水腫者食用鴨肉更佳。