簡(jiǎn)介 豬蹄筋即連接關(guān)節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開(kāi)兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開(kāi)兩條，也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。
季節(jié)夏、秋
?功效與作用
1.美容養(yǎng)顏豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白，能被人體吸收，具有美容功效，能改善皮膚細(xì)胞儲(chǔ)水功能，使皮膚更富有彈性和韌性并且能延緩皮膚的衰老。
2.強(qiáng)筋健骨
豬蹄筋中的蛋白還身體虛弱者，筋骨軟具有食療作用；豬蹄筋還有助生長(zhǎng)發(fā)育，減緩中老年人的骨質(zhì)疏松。
?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
豬蹄筋熟食：豬蹄筋不宜生吃，干制蹄筋食用前應(yīng)泡開(kāi)。豬蹄筋燉煮：豬蹄筋可以與黃豆在燉盅里燉煮，膠原蛋白豐富，美容養(yǎng)顏。
豬蹄筋煮湯：豬蹄筋也可以與老雞黨參煮湯，醇香美味，滋陰補(bǔ)腎。